El agua perfecta para preparar té: filtrada, mineral o del grifo
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El té es 99% agua. Eso significa que la calidad del agua que usas determina directamente la calidad de tu taza. Es uno de los factores más subestimados por los preparadores de té en México, y uno de los que más diferencia hace al cambiar.
El problema del agua de grifo en México
El agua potable de la mayoría de ciudades mexicanas está tratada con cloro para su desinfeccion. El cloro es efectivo como bactericida pero tiene un sabor y olor característicos que interfieren directamente con los aromas delicados de las infusiones artesanales. Especialmente not able en:
- Té verde: el cloro crea notas metálicas desagradables
- Oolong y rosas: los aromas florales quedan enmascarados
- Manzanilla: pierde parte de su aroma floral natural
Además, el agua dura (alta en calcio y magnesio) puede afectar la extracción de antioxidantes del té verde.
Las mejores opciones de agua para té
Agua de filtro por ósmosis o carbón activo: la mejor elección
El filtro de carbón activo elimina el cloro y muchos minerales que interfieren con el sabor. Si tienes filtro en casa, úsalo siempre para el té. La diferencia en sabor es inmediata y significativa.
Agua mineral natural: excelente pero con matiz
El agua mineral embotellada natural (no gasificada) tiene un perfil mineral equilibrado que puede complementar el té. Sin embargo, algunas marcas tienen demasiado calcio o sodio. Las mejores para té son las de bajo contenido mineral total.
Agua purificada embotellada: la más neutral
El agua purificada del galón, ampliamente usada en México, es una buena opción: sin cloro, con minerales mínimos. No es la opción más sostenible pero da resultados consistentes.
El agua que NO usar
- Agua del grifo sin filtrar en ciudades con cloro (la mayoría)
- Agua re-hervida varias veces (pierde oxígeno, el té queda plano)
- Agua con sabor o aromatizada
Infusiones artesanales que merecen el mejor agua
Mahama usa ingredientes de la más alta calidad. Con agua de filtro, el resultado es extraordinario.
Ver Infusiones →Experimento casero: la prueba del agua
Si quieres comprobar el impacto del agua, haz este experimento sencillo:
- Prepara dos tazas de la misma infusión con los mismos tiempos y cantidades
- Una con agua de grifo, otra con agua de filtro o mineral
- Prueba ambas sin decirle a nadie cuál es cuál
La diferencia de sabor y aroma es sorprendente la primera vez. A partir de ese día, muy pocas personas vuelven al agua de grifo para sus infusiones artesanales.
¿Vale la pena invertir en un filtro de agua para té?
Un filtro de carbón activo de jarra cuesta entre $300-800 MXN y dura meses. Si tomas 2-3 tazas de té al día, el costo por taza del filtrado es mínimo. La mejora en calidad de vida y sabor hace que sea una de las inversiones más rentables para los amantes del té artesanal.
