Cada 2 de febrero, quien partió la Rosca de Reyes el 6 de enero y encontró el muñequito en su rebanada sabe lo que viene: toca invitar los tamales. El Día de la Candelaria cierra el ciclo navideño en muchas casas mexicanas con una mesa larga, ollas de tamales y la pregunta de siempre: "¿y para tomar, qué?". Si ya te toca organizar, esta guía te ayuda a planear con tiempo las infusiones para el Día de la Candelaria, con opciones para todos los gustos y sin azúcar añadida.
Una tradición que se comparte
La costumbre dice que quien encuentra el muñeco en la rosca se compromete a ofrecer los tamales el 2 de febrero. Más allá de la anécdota, es un pretexto maravilloso para reunir a la familia y a los amigos otra vez, ya con el ritmo de enero más tranquilo. Además, febrero suele ser fresco en gran parte del país, así que una bebida caliente siempre cae bien.
Qué se suele servir y qué lo acompaña
Con tamales de salsa verde, roja, rajas con queso, mole o dulces, la bebida cumple un papel importante: equilibrar sabores intensos y refrescar la boca. Estas son nuestras ideas.
Para los tamales de salsa verde o roja
El picante y el sabor de la masa piden una infusión que limpie el paladar. Fruta y Flor, con jamaica, canela y naranja, aporta acidez y aroma que contrastan bien con la masa. Servida caliente o tibia, es una opción muy mexicana.
Para los tamales de mole
El mole es profundo, con chile, chocolate y especias. Aquí puede lucir el chai artesanal: sus especias dialogan con las del mole y su cuerpo aguanta. Un chorrito de leche tibia lo hace más suave.
Para los tamales dulces
Los tamales de pasas, de fresa o de piña lucen con una infusión más ligera y floral, como Rosa Durazno. Su perfil de durazno y rosas se siente casi como un postre líquido, sin llevar azúcar añadida.
Para la sobremesa
Después de comer, cuando todos se quedan platicando, lo mejor es una taza de algo tibio y calmado. Noche Tranquila, con manzanilla, tila y salvia, funciona como cierre amable de la comida y no tiene cafeína.
Cómo servir infusión para muchos invitados
Haz la cuenta antes
Para diez personas, planea entre dos y tres tazas por persona si el festejo dura varias horas. Prepara dos infusiones diferentes en ollas grandes, una de cada perfil: una frutal y una especiada.
Usa dispensadores o termos
Un dispensador de bebidas o un par de termos grandes liberan a quien organiza y permiten que cada invitado se sirva cuando quiera.
Pon una etiqueta pequeña
Una tarjeta con el nombre de la infusión y sus ingredientes ayuda a quienes tienen alergias o prefieren evitar la cafeína.
Planifica con tiempo, aprovecha las promos
Febrero llega rápido después de las fiestas de diciembre. Si quieres tener tus infusiones listas, una buena idea es incluirlas desde ahora en la lista de compras. Con una suscripción mensual recibes infusiones cada mes sin tener que acordarte, y siempre tienes provisión para recibir visitas.
Un anfitrión atento
Recuerda tener a la mano una opción sin cafeína, una opción sin picante y algún detalle para niños, como agua de frutas o infusiones suaves. Pregunta a tus invitados si tienen alergias o restricciones. Si hay mujeres embarazadas o en lactancia, o personas que toman medicamentos, recuerda que algunas hierbas conviene consultarlas con su médico.
Cerrar el ciclo con calma
La Candelaria es el último capítulo de una época de fiestas. Que tu mesa se sienta cálida y que la bebida acompañe sin competir con la comida. Con una olla humeante y buena plática, ya está todo.
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