Canela en Rama vs Molida: Cuál Usar en Infusiones
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Entras al súper y hay dos opciones: canela en rama y canela molida. En una infusión no se comportan igual, y elegir la correcta cambia el sabor, el aspecto y hasta la facilidad para colar. Esto es lo que conviene saber.
La canela en rama: perfume elegante
Son láminas enrolladas de corteza seca. Sueltan su aroma poco a poco y dejan la bebida transparente, con un dulzor suave.
Cuándo conviene
- Infusiones calientes y ponches, donde quieres un aroma redondo.
- Bebidas frías que reposan por horas.
- Presentaciones bonitas: una rama dentro de la taza luce.
Cuánto usar
Una rama por cada 500 ml de agua es un buen punto de partida. Hierve la canela de 3 a 5 minutos para extraer el aroma.
La canela molida: intensidad inmediata
Se disuelve rápido y da un sabor fuerte desde el primer sorbo, aunque tiende a dejar sedimento y a nublar la bebida.
Cuándo conviene
- Lattes y bebidas con leche, donde quieres espolvorear al final.
- Recetas rápidas, cuando no hay tiempo de hervir.
Cuánto usar
Con un cuarto de cucharadita por taza es suficiente. Más que eso se vuelve amarga y áspera.
Tabla rápida de decisión
- Quiero aroma suave y bebida clara: rama.
- Quiero sabor intenso y rápido: molida.
- Voy a servir en jarra: rama, siempre.
- Voy a espolvorear sobre espuma: molida.
Ceylán o cassia
Existen dos tipos de canela comunes: la de Ceylán, más delicada y dulce, y la cassia, más fuerte y picante. En tazas diarias, la de Ceylán suele ser más agradable y es la preferida de muchas personas.
Cómo guardarla
Frasco hermético, lejos de la luz y el calor. La rama conserva su aroma por más tiempo que la molida, que pierde fuerza en pocos meses.
Un cuidado razonable
La canela cassia contiene cumarina, que en cantidades altas no es recomendable de forma constante. Si consumes canela a diario o tomas medicamentos, consulta con tu profesional de salud.
Canela con historia
La canela es protagonista de Fruta y Flor, nuestra infusión de jamaica y canela. Es un recordatorio de que lo sencillo, bien escogido, sabe mejor.
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