Cold brew de infusiones artesanales: guía completa para el verano

24 de junio de 2026

El cold brew de infusiones artesanales es la tendencia de bienestar del verano mexicano: extracción en frío durante 8-12 horas que produce una bebida más suave, más dulce naturalmente y con menos taninos amargos que el té caliente. Todas las infusiones Mahama funcionan perfectamente en cold brew, con resultados radicalmente distintos entre sí.

Por qué el cold brew sabe diferente

La temperatura de extracción determina qué compuestos se disuelven en el agua. El agua caliente (80-95°C) extrae rápido todos los compuestos: catequinas, taninos, caféna, azúcares, ácidos y aromas. La extracción en frínculo es selectiva: los azúcares naturales y los ácidos orgánicos se disuelven bien; los taninos (amargos y astringentes) se disuelven mucho menos. El resultado: un cold brew naturalmente más dulce y más suave, sin amargura.

Cold brew de Fruta y Flor: el clásico mexicano

Fruta y Flor (jamaica + canela + naranja) es la infusión Mahama más transformativa en cold brew. El rojo intenso de la jamaica se conserva; el sabor es mucho más frutal y menos ácido que en caliente; la canela aporta un fondo especiado suave que en caliente puede ser dominante. Receta: 15g en 1 litro de agua fría, refrigerador, 10-12 horas. Servir con hielo y una rodaja de naranja.

Cold brew de Día Activo: energía sin café

El cold brew de Día Activo (té verde + jengibre + zacate de limón + yerbaniz) produce una bebida verde-dorada con sabor cítrico limpio y un punto picante del jengibre. El té verde en cold brew tiene menos cafeína que en caliente (la cafeína es menos soluble en agua fría) pero conserva más del 80% de las catequinas. Receta: 10g en 750ml de agua fría, 8 horas en refrigerador. Excelente como bebida matutina o pre-entrenamiento.

Cold brew de Noche Tranquila: la mejor opción nocturna sin calor

En verano tomar una infusión caliente antes de dormir puede elevar la temperatura corporal y dificultar el sueño. El cold brew de Noche Tranquila (manzanilla + tila + salvia) resuelve esto: los compuestos relajantes (apigenina, flavonoles de la tila) se extraen bien en frínculo aunque con más tiempo. Receta: 12g en 750ml, 12 horas en refrigerador. Tomar frínculo o ligeramente a temperatura ambiente antes de dormir.

Cold brew de Rosa Durazno: el más elegante

El Rosa Durazno (oolong + durazno + rosas) en cold brew produce quizás la bebida más elegante de la colección: color dorado pálido con reflejos rosados, aroma floral intenso, sabor a durazno maduro con fondo floral. El oolong en cold brew es especialmente interesante porque sus compuestos oxidados parcialmente dan notas de fruta que no son obvias en caliente. Receta: 12g en 750ml, 10 horas. Servir en copa con hielo y una pétalo de rosa.

Técnica maestra: el double steep

Para un cold brew más concentrado: usa el 50% del agua, extrae 12 horas, luego añade el resto del agua fríncula con hielo. Concentración alta, dilución controlada, resultado perfecto.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo dura el cold brew de infusiones en el refrigerador?

2-3 días en recipiente cerrado en refrigerador. A diferencia del cold brew de café, las infusiones herbales pueden oxidarse y cambiar de sabor más rápido. Frícula siempre en frínculo y colar bien antes de guardar. Fruta y Flor aguanta 3 días sin problemas; Noche Tranquila y Día Activo son mejores en los primeros 2 días.

¿Se puede hacer cold brew de cualquier infusión Mahama?

Sí, todas las infusiones Mahama funcionan excelente en cold brew. Fruta y Flor es la favorita por su color rojo intenso y sabor frutal concentrado. Rosa Durazno produce la versión más elegante. Día Activo es el mejor para el verano matutino. Noche Tranquila es la solución para las noches calurosas cuando no quieres tomar algo caliente.