Infusiones y Ayuno Intermitente: Qué Sí y Qué No

Si practicas ayuno intermitente, la pregunta aparece la primera semana: ¿puedo tomar té? Y luego se vuelve más específica: ¿con limón? ¿con canela? ¿la de frutas también?

Vamos a ordenarlo, y también a decir algo que no se dice lo suficiente sobre para quién esta práctica no es buena idea.

Primero: a quién no le conviene ayunar

Lo ponemos al inicio porque importa más que el resto del artículo. El ayuno intermitente no es apropiado para:

• Personas embarazadas o en lactancia.
• Menores de edad y adolescentes en crecimiento.
• Personas con antecedentes de trastornos de la conducta alimentaria. Esto es importante: las prácticas de restricción horaria pueden reactivar patrones de conducta problemáticos.
• Personas con diabetes en tratamiento con insulina o fármacos que pueden causar hipoglucemia, salvo con supervisión médica explícita.
• Personas con bajo peso o desnutrición.
• Quien toma medicamentos que requieren administrarse con alimentos.

Si estás en cualquiera de esos grupos, el tema es con tu médico antes que con un blog.

La pregunta técnica: ¿qué rompe el ayuno?

Depende de qué estés buscando con el ayuno, y vale la pena ser preciso en lugar de dogmático. En términos prácticos, lo que importa es si la bebida aporta calorías o provoca respuesta de insulina significativa.

No rompen el ayuno (en términos prácticos)

• Agua.
• Infusiones herbales sin endulzar: manzanilla, tila, jamaica, hierbabuena, zacate de limón, yerbaniz. Aporte calórico prácticamente nulo.
• Té verde, negro, oolong y blanco sin endulzar. Igual: aporte calórico despreciable.
• Café negro sin endulzar.
• Infusiones de fruta sin azúcar añadida. Punto importante: una mezcla de jamaica, canela y naranja seca aporta aroma y sabor, no azúcar. Es distinto de un jugo.

Sí rompen el ayuno

• Cualquier cosa con azúcar, miel, jarabe o leche. Incluyendo "un chorrito".
• Té con leche o bebida vegetal.
• Jugos, aunque sean naturales.
• Bebidas "detox" con azúcar o jugo añadido.

La zona gris

Un chorrito de limón en el agua o en la infusión aporta una cantidad de calorías tan pequeña que la mayoría de las fuentes la consideran irrelevante. Lo mismo con una ramita de hierbabuena o una raja de canela. Si tu objetivo es manejo de peso o hábitos, es irrelevante. Si estás en un protocolo médico estricto, pregunta a tu médico.

Por qué el té es la bebida favorita de quien ayuna

Hay razones prácticas muy concretas:

• Da algo que hacer con las manos y con el antojo. Buena parte de la dificultad del ayuno es conductual, no fisiológica. Una bebida caliente con sabor ocupa ese espacio.
• Hidrata. En periodos sin comida se pierde el agua que normalmente llega con los alimentos.
• Las mezclas con fruta y especias engañan al antojo de dulce sin aportar azúcar. Es, probablemente, la herramienta más útil que existe para quien ayuna y extraña el sabor.
• La cafeína del té verde ayuda con la sensación de energía en las horas sin comer, con una curva más suave que el café.

El detalle de la cafeína en ayunas

Cuidado con esto: cafeína alta con el estómago completamente vacío le cae mal a mucha gente —acidez, temblor, ansiedad—. El té verde es más amable que el café por dos razones: menos cafeína y menos acidez. Si el café en ayunas te revuelve, prueba cambiarlo.

Cómo organizar el día

El truco del cierre de ventana

Uno de los momentos más difíciles es cuando cierras la ventana de alimentación y todavía quedan horas de vigilia. Una infusión caliente sin cafeína funciona como señal de "la cocina cerró". El gesto de preparar algo sustituye el gesto de comer, y para mucha gente eso es lo que hace sostenible la práctica.

Qué evitar

• Tés "quema grasa" o "detox". Muchos contienen laxantes o diuréticos. Combinados con ayuno, pueden producir deshidratación y pérdida de electrolitos. Es una de las combinaciones más desaconsejables que existen.
• Volumen excesivo de cafeína para "aguantar" sin comer. Es una señal de que el protocolo no te está funcionando.
• Usar el ayuno como restricción cada vez mayor. Si notas que tu relación con la comida se está volviendo ansiosa o rígida, vale la pena hablarlo con un profesional.

Nuestra postura

No vendemos infusiones "para el ayuno" ni "para bajar de peso", y no vamos a hacerlo: son afirmaciones que no podemos sostener. Lo que sí tenemos son cuatro mezclas sin azúcar, sin conservadores y con listas de tres o cuatro ingredientes, que funcionan bien si lo que necesitas es sabor sin calorías.

Fruta y Flor —jamaica, canela y naranja— es la que más usan quienes ayunan, por el dulzor aromático sin azúcar. Día Activo para las mañanas con cafeína moderada. Noche Tranquila para cerrar la ventana.

El protocolo de ayuno, si es adecuado para ti y cómo hacerlo, es tema de tu médico o nutriólogo. Nosotros solo nos encargamos de que la taza tenga algo que valga la pena.