Recetas de repostería con té e infusiones: pasteles, galletas y más

25 de junio de 2026

El té y las infusiones no son solo para beber — son ingredientes extraordinarios de repostería que aportan aromas complejos, colores naturales y sabores inusuales a pasteles, galletas, mousses y helados. Las infusiones artesanales Mahama — especialmente Rosa Durazno, Fruta y Flor y Día Activo — tienen perfiles de sabor que transforman cualquier receta en algo memorable.

Pastel de té verde matcha-estilo con Día Activo

El té verde en Día Activo no es matcha (el matcha es polvo de té verde de alta concentración), pero la infusión concentrada se puede usar en repostería. Receta: Bizcocho de té verde con jengibre: Preparar una infusión muy concentrada de Día Activo (10g en 200ml de agua a 80°C, reposar 5 min). Usarla en lugar del líquido de la receta base de bizcocho. El té verde aporta un toque herbal-citrico sutil; el jengibre y el yerbaniz del Día Activo dan notas especiadas que complementan perfectamente postres con naranja, manzana o pera.

Panna cotta de Rosa Durazno

Rosa Durazno (oolong + durazno + rosas) es el ingrediente de repostería más sofisticado de la colección. Receta: Panna cotta de Rosa Durazno: Preparar 500ml de infusión concentrada de Rosa Durazno (6g en 500ml, 5 minutos). Colar. Calentar con 300ml de crema, 60g de azúcar y 3 hojas de gelatina hidratadas. Verter en moldes, refrigerar 4 horas. Decorar con pétalos de rosa y rodajas de durazno fresco. El resultado: una panna cotta rosa pálido con aroma floral inconfundible y sabor que sorprende. Ideal para una cena especial o como postre de autor.

Glaseado de jamaica para pasteles

La jamaica en Fruta y Flor aporta el colorante natural más impactante de la repostería sin artificiales: un rojo intenso de antocianinas naturales que colorea glásicos, helados y mousses sin necesidad de colorantes artificiales. Receta: Glaseado de jamaica: Preparar infusión muy concentrada de Fruta y Flor (10g en 100ml). Colar. Mezclar con 200g de azúcar glass hasta obtener consistencia de glaseado. Agregar gotitas de limon para intensificar el color (el pH ácido vira el color de las antocianinas hacia el rojo brillante). Aplicar sobre cup cakes, pasteles o galletas. El color es espectacular y completamente natural.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar las infusiones Mahama en recetas saladas también?

Sí. Día Activo (jengibre + zacate de limón + yerbaniz) funciona extraordinariamente bien en marinadas para pollo y pescado: la infusión concentrada como base de la marinada aporta profundidad de sabor herbal-cídrica. Fruta y Flor (jamaica + canela + naranja) es clásica en salsas para carne de cerdo y pato (la acidez de la jamaica y el dulzor de la naranja son un maridaje natural con carnes grasas). Rosa Durazno funciona en salsas para pollo: el oolong con durazno crea una glasa dulce-floral interesante.

¿Las infusiones Mahama se pueden usar en helados?

Sí, son ingredientes excelentes para helados artesanales. La técnica estándar es infusionar las hierbas directamente en la leche o crema caliente que se usa como base del helado (como si hicieras un café de olla con leche). Fruta y Flor: helado de jamaica y canela (rojo intenso natural). Rosa Durazno: helado de oolong y durazno floral. Día Activo: helado de té verde con notas de jengibre. Para una niña del ama sólo necesitas una heladera artesanal o hacer granizados con la infusión congelada directamente.