El azul es el color más raro en la comida, y por eso resulta tan llamativo. Un smoothie bowl azul con té mariposa convierte el desayuno en algo fotogénico, fresco y muy sencillo de preparar. Aquí tienes la receta completa, con trucos para que el color te quede intenso.
El ingrediente estrella: flor azul
Qué es el té mariposa
El Té Mariposa o flor azul (butterfly pea) en hoja suelta es una infusión de flores secas que se tiñe de un azul profundo al contacto con agua caliente. Tiene un sabor muy suave, casi neutro y ligeramente herbal, por eso se presta para recetas donde el color es protagonista.
El truco del cambio de color
Si agregas unas gotas de limón, el azul vira a tonos morados y rosados. Es un mini experimento divertido para hacer con niños o con invitados en un brunch.
Receta del smoothie bowl
Ingredientes
Para 1 tazón: 1/3 de taza de infusión de té mariposa bien concentrada y fría (usa 1 cucharadita de flores por 1/3 de taza de agua caliente y reposa 5 minutos), 1 plátano congelado en rodajas, 1/2 taza de mango o piña congelados, 1/3 de taza de yogur natural o bebida vegetal, y endulzante al gusto si tu fruta no está muy madura.
Para decorar
Fruta fresca en rodajas, coco rallado, semillas de chía, granola o nueces picadas. Una hojita de menta fresca completa el plato.
Preparación
Prepara la infusión con anticipación y deja que se enfríe; también puedes congelarla en cubos para tener color listo cualquier día. Coloca todos los ingredientes en la licuadora, comenzando por el líquido, y procesa hasta obtener una textura muy espesa, como helado suave. Si es necesario, empuja con una espátula y agrega solo unas cucharadas más de líquido.
Servir
Pasa a un tazón y decora de inmediato, porque se derrite rápido. Come con cuchara y disfruta el contraste de texturas.
Cómo lograr el azul más intenso
Más flores, menos agua
El color depende de la concentración. Aumenta la cantidad de flores si quieres un azul más profundo, y evita agregar demasiado mango o piña, que pueden volverlo verdoso.
Evita los ácidos fuertes
El limón y otros cítricos cambiarán el tono. Si quieres conservar el azul, usa plátano y piña en cantidad moderada; si quieres un efecto morado, agrega unas gotas de limón al final.
Acompañamientos para el desayuno
Una infusión caliente
Para equilibrar un desayuno frío, acompaña con una taza caliente de Día Activo, la mezcla de té verde, jengibre y zacate de limón. Recuerda que el té verde contiene cafeína, así que toma en cuenta tus horarios y tolerancia.
Una versión sin cafeína
Si prefieres algo suave, prepara una infusión de Menta Blanca en hoja suelta, fresca y herbal, que va muy bien con frutas tropicales.
Variaciones
Para una versión más cremosa, sustituye el yogur por leche de coco. Para un bowl más saciante, agrega una cucharada de avena o crema de cacahuate. Si no tienes licuadora potente, usa fruta un poco descongelada y procesa por más tiempo.
Ideas para compartir
Prepara varios bowls en un brunch y ofrece toppings en vasitos para que cada persona arme el suyo. Es una forma lúdica de servir a más gente sin pasar horas en la cocina.
Como con cualquier infusión, si estás embarazada, en lactancia o tomas algún medicamento, consulta antes con tu médico. Y si quieres tener varias flores y hierbas a la mano, el infusor de acero inoxidable hace muy fácil preparar tu concentrado azul cada mañana.
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