Yerbanis o Yerbaniz: Cómo se Escribe y Para Qué Sirve

Si llegaste aquí buscando yerbanis, yerbaniz, hierbanis o incluso yerba anis, estás buscando la misma planta. Y no estás escribiendo mal: esta hierba mexicana tiene tantos nombres populares que casi nadie coincide en cómo se escribe. En este texto aclaramos el nombre, el origen y el uso real de una de las plantas más subestimadas de la herbolaria mexicana.

Entonces, ¿cómo se escribe: yerbanis o yerbaniz?

Las dos formas circulan y ambas se entienden. La escritura más extendida en textos botánicos y en el comercio de hierbas en México es yerbaniz, con z al final. Pero yerbanis con s es igual de común en el habla cotidiana y en los mercados, y muchas personas la escriben así al buscarla.

El nombre viene de la unión de "yerba" y "anís", porque su aroma recuerda al anís. Y ahí está la clave para reconocerla: si hueles una hoja y percibes esa nota dulce y anisada, es esta.

Sus otros nombres

• Pericón — el nombre más usado en el centro de México.
• Santa María — común en algunas regiones.
• Estragón mexicano — cómo se le conoce en cocina internacional.
• Mexican tarragon o Mexican mint marigold — en inglés.
• Tagetes lucida — su nombre botánico.

Ese nombre botánico dice mucho: Tagetes es el mismo género del cempasúchil. El yerbaniz es, literalmente, pariente de la flor de muertos. De hecho, sus flores son pequeñas y amarillas, con la misma familia de aroma.

Una planta con historia larga en México

El yerbaniz es originario de México y Centroamérica, y su uso está documentado desde época prehispánica. Aparece en las crónicas coloniales sobre plantas medicinales del centro del país, y sigue vivo en las tradiciones campesinas.

El pericón y el 28 de septiembre

Hay una tradición muy viva en varios estados del centro de México: el 28 de septiembre, día de San Miguel Arcángel, se cortan ramos de pericón en flor y se colocan en forma de cruz en puertas, ventanas y milpas. Es una práctica de protección que mezcla raíz prehispánica y calendario católico, y coincide con el momento exacto en que la planta florece, al final de la temporada de lluvias.

Es decir: mientras muchos buscan cómo se escribe yerbanis, en pueblos de Puebla, Tlaxcala, Morelos y el Estado de México la planta sigue teniendo un lugar ritual anual.

Cómo se usa el yerbaniz en infusión

En la herbolaria tradicional mexicana, el yerbaniz se usa sobre todo como hierba digestiva y como aromatizante. Su perfil de sabor es lo que lo hace especial: dulce sin azúcar, con esa nota anisada que redondea mezclas que de otro modo serían planas o muy herbales.

Preparación básica

• Calienta el agua hasta justo antes de hervir.
• Usa 1 cucharadita rasa por taza de 250 ml.
• Tapa y deja reposar de 5 a 7 minutos.
• Cuela y toma.

El detalle importante es tapar. Los aceites esenciales que le dan ese aroma anisado son volátiles: si dejas la taza destapada, buena parte del perfume se va en el vapor.

Con qué combina bien

El yerbaniz funciona muy bien con:

• Zacate de limón — la nota cítrica levanta la dulzura anisada.
• Jengibre — el picor contrasta y da estructura.
• Té verde — suaviza el amargor vegetal del té.

Esa última combinación es la que usamos en Día Activo: té verde, jengibre, zacate de limón y yerbaniz. El yerbaniz es el ingrediente que hace que la mezcla no sepa "a té verde" a secas, sino a algo más redondo y más nuestro.

Cómo reconocerlo y dónde conseguirlo

Cómo se ve

Es una planta herbácea de hasta 70 cm, con hojas alargadas, delgadas y de borde ligeramente dentado, de un verde intenso. Florece en racimos pequeños de flores amarillas hacia septiembre y octubre. En seco, las hojas conservan bastante bien el aroma.

Dónde comprarlo

En mercados tradicionales de casi cualquier ciudad mexicana lo encuentras a granel, generalmente en el puesto de hierbas. La calidad varía mucho: busca hoja entera, de color verde vivo y con aroma claro al frotarla entre los dedos. Si huele a poco o el color está pardo, ya perdió la mayor parte de sus aceites.

También lo puedes cultivar. Es una planta noble, resistente a la sequía y feliz en maceta con sol directo. En muchas casas mexicanas creció siempre en el patio, sin que nadie le prestara demasiada atención.

Una nota de honestidad

Como con cualquier planta, el yerbaniz no sustituye tratamiento médico. Su valor está en el hábito, en el sabor y en la conexión con un recetario que llevamos siglos construyendo. Si estás embarazada, tomas medicamento o tienes alguna condición, comentálo con tu médico antes de incorporar cualquier hierba de forma regular.

Escríbelo como quieras —yerbanis, yerbaniz, pericón— pero conocélo. Es una de esas plantas que México le dio al mundo y que aquí casi damos por sentada.