Yerbanís: Qué Es, Para Qué Se Usa y Cómo Reconocerlo

Si escribiste yerbanís en el buscador, probablemente escuchaste el nombre en casa, en el mercado o en la receta de alguien de la familia. Es una de esas hierbas mexicanas que todos conocen por el aroma, pero pocos saben explicar. Aquí lo ponemos en claro, sin exageraciones y con cariño por la herbolaria de nuestro país.

¿Qué es el yerbanís?

El yerbanís (también escrito yerbaniz o hierba de anís) es el nombre popular con el que en México se conoce a una planta aromática de hojas delgadas y olor dulce, parecido al anís. En distintas regiones se le llama también pericón o hierba de anís, y a veces el nombre cambia de un estado a otro, por eso es normal que haya confusión.

Su aroma, su sello

Lo que lo distingue es ese perfume dulce, ligeramente herbal, que recuerda al regaliz y al anís. Al secarse, el aroma se concentra, por eso muchas personas lo prefieren seco para infusiones.

¿Para qué se usa en la cocina y la mesa?

Hablamos de usos culinarios y tradicionales, no de promesas de salud. En la cocina mexicana el yerbanís se usa para dar sabor, y en casa se prepara como infusión después de la comida.

Usos más comunes

• Infusión caliente para acompañar el postre o la sobremesa.
• Sazonador en caldos, frijoles y guisos, donde aporta un toque dulce y aromático.
• Mezclas con canela, manzanilla o jengibre para darle más cuerpo a la taza.
• Bebidas frías, dejando la infusión enfriar y sirviéndola con hielo.

Cómo reconocerlo al comprarlo

Para no llevarte otra hierba por error, fíjate en tres cosas:

1. El olor

Debe oler dulce y fresco, como anís suave. Si huele a polvo o a humedad, no es buena señal.

2. El color

Las hojas secas bien conservadas conservan un verde apagado. Un color café oscuro suele indicar que lleva mucho tiempo guardado.

3. El origen

Pregunta quién lo cultiva o lo recolecta. Comprar a productores identificados te da más certeza de lo que realmente estás tomando.

Cómo prepararlo en casa

Hierve una taza de agua, apaga el fuego y añade una cucharadita de yerbanís seco. Tapa y deja reposar de 5 a 7 minutos. Cuela y, si quieres, agrega una rama de canela. Sin azúcar también se disfruta, porque el propio aroma ya es dulce.

Precauciones razonables

Como con cualquier planta, conviene empezar con poca cantidad. Si estás embarazada, en lactancia, tomas algún medicamento o tienes una condición médica, consulta antes con tu médico o médica. Las infusiones son una tradición de sabor y ritual, no un tratamiento.

Una taza con raíz mexicana

El yerbanís es una invitación a bajar el ritmo y a recuperar sabores de la cocina de siempre. Si te gusta el lado dulce y especiado de la herbolaria, en Mahama encontrarás infusiones como Fruta y Flor, con jamaica y canela, que comparten esa misma calidez.