El chai latte frío no tiene por qué depender de mezclas azucaradas de supermercado. Con especias que ya existen en la cocina mexicana, como canela, jengibre, anis y clavo, puedes preparar una versión aromática, cremosa y sin azúcar añadida.
Qué es un chai y por qué funciona con especias mexicanas
«Chai» significa simplemente «té» en hindi. La mezcla clásica combina té negro con especias cálidas. En México tenemos una despensa muy rica en canela, anís, jengibre y clavo, que en conjunto dan un perfil casi idéntico, con un toque local.
Ingredientes (2 vasos)
Base de especias
- 2 rajas de canela.
- 4 clavos de olor.
- 3 rodajas de jengibre fresco.
- 1 estrella de anís (o una pizca de yerbanís seco).
- 400 ml de agua.
Para el latte
- 1 cucharada de té negro suelto (o de té verde si prefieres algo más suave).
- 200 ml de leche fría (entera o vegetal).
- Hielo.
Preparación
- Hierve las especias en el agua 8 minutos a fuego bajo, con la olla tapada.
- Apaga el fuego y agrega el té. Tapa 3 minutos más (más tiempo vuelve amarga la bebida).
- Cuela y deja enfriar a temperatura ambiente; refrigera 30 minutos.
- Arma el vaso: hielo, 150 ml de concentrado y 100 ml de leche fría.
- Remueve y espolvorea canela.
Cómo suavizar sin azúcar
Las especias dulces (canela, clavo y anís) generan una sensación de dulzor sin necesidad de endulzante. Si te gusta más dulce, añade medio plátano maduro licuado con la leche: da cremosidad y dulzor natural.
Variantes
Chai de jengibre y té verde
Una mezcla con té verde y jengibre como nuestra Día Activo funciona muy bien como base: es más ligera y herbal.
Chai sin cafeína
Omite el té y deja únicamente las especias, o usa una infusión de manzanilla.
Chai caliente
Si prefieres servirlo caliente, calienta la leche y mézclala directamente.
Cuánto dura
El concentrado se conserva en refrigeración hasta 4 días en un frasco de vidrio. Prepara una cantidad doble y tendrás bebida lista para varias mañanas.
Cuándo servirlo
Es una bebida ideal para tardes templadas, para un desayuno lento o para una reunión en casa con pan dulce. Su aroma a especias llena la cocina y el hogar.
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