El chocolate caliente con Earl Grey es una de esas combinaciones que suenan raras hasta que las pruebas. La bergamota del té, con su perfume cítrico y floral, se lleva sorprendentemente bien con el cacao, y una cascarita de naranja redondea todo. Es una bebida elegante, perfecta para las tardes frías de noviembre y diciembre, y se prepara en menos de quince minutos.
Por qué funciona esta mezcla
La bergamota y el cacao se entienden
El chocolate mexicano ya tiene una tradición con la canela y los cítricos; la bergamota añade una nota floral que lo vuelve más sofisticado. El Earl Grey Floral de Mahama es un té negro con bergamota y notas florales, justo lo que esta receta necesita.
Infusionar la leche, no solo el agua
El truco para que el sabor se sienta bien integrado es infusionar el té directamente en la leche, a fuego suave. Así la bebida queda cremosa y con un aroma envolvente, sin que el té se pierda entre el chocolate.
Ingredientes para 2 tazas
- 2 tazas de leche (entera, de avena o de almendra).
- 1 cucharada sopera de Earl Grey Floral.
- 60 g de chocolate de mesa o chocolate amargo picado.
- 2 tiras de cáscara de naranja, sin la parte blanca.
- Endulzante al gusto: piloncillo o miel, si lo deseas.
- Una pizca de canela y una pizca de sal.
Preparación paso a paso
1. Infusiona la leche
Calienta la leche con las tiras de naranja hasta que suelte vapor, sin hervir. Apágala, agrega el Earl Grey, tapa y deja reposar entre 4 y 5 minutos. Un tiempo más largo puede amargar el té; cuídalo.
2. Cuela y vuelve al fuego
Cuela la leche para retirar las hojas y la cáscara. Regresa a fuego bajo y añade el chocolate picado.
3. Bate hasta integrar
Mueve con un batidor o molinillo hasta que el chocolate se disuelva y la bebida quede sedosa. Añade la canela, la pizca de sal y el endulzante poco a poco, probando.
4. Sirve caliente
Pasa a tazas tibias y decora con una tira fina de naranja. Si te gusta, remata con espuma de leche o un poco de canela molida.
Variaciones
Versión con especias
Sustituye la mitad del Earl Grey por Té Chai artesanal para un chocolate más especiado, muy navideño.
Versión floral
Agrega unas florecitas de lavanda seca durante la infusión. Usa muy poca: un pellizco basta para evitar que domine.
Versión fría
Deja enfriar la mezcla, refrigera y sirve con hielo. Queda como un chocolate helado con carácter.
Consejos para el mejor resultado
- Usa chocolate de buena calidad; es el ingrediente protagonista.
- No dejes que la leche hierva con fuerza; se pueden formar nata y sabores quemados.
- Ajusta el dulzor al final: el chocolate amargo necesita más endulzante que el de mesa.
- Prueba con diferentes leches. La de avena queda especialmente cremosa.
Cuándo servirlo
Es una bebida ideal para la sobremesa de una cena de invierno, para acompañar pan dulce o para una tarde de lectura. También funciona como detalle en una posada: prepara una olla grande en fuego bajo, deja el Earl Grey y la naranja en la base, y que cada invitado añada su toque de canela.
Recuerda que el Earl Grey, al ser té negro, contiene cafeína de forma natural, y el cacao también aporta algo. Si la preparas para niños o para alguien sensible a la cafeína, puedes usar una infusión sin cafeína como base. Si estás embarazada, en lactancia o tomas medicamentos, consulta a tu médico sobre lo que consumes.
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