La horchata es de esas bebidas que huelen a casa, a fonda y a fiesta. Pero en diciembre, cuando las posadas se encadenan y el frío pide algo más abrigador, hay una versión que sorprende a todos: la horchata con té chai. Conserva la cremosidad del arroz y la canela de siempre, y suma el fondo especiado del té negro con especias. El resultado es una bebida que sirve igual de bien fría, tibia o con hielo, y que se prepara casi toda con anticipación.
Por qué funciona el chai con la horchata
La horchata mexicana ya vive de la canela. El chai, por su parte, es un té negro con especias, así que entiende ese lenguaje. Cuando los dos se encuentran, la canela se siente más profunda y aparece un toque especiado que la horchata tradicional no tiene. Además, el té aporta estructura: una horchata solo de arroz puede quedarse dulzona y plana, y la infusión le da carácter.
Una bebida pensada para recibir
Lo mejor para una posada es que casi todo se hace el día anterior. Remojas, licúas, cuelas y dejas reposar en el refrigerador. Al momento de servir solo mezclas, agregas hielo o calientas, y listo. Tú te quedas con la fiesta.
Receta de horchata con té chai (rinde unos 8 vasos)
Ingredientes
- 1 taza de arroz blanco, enjuagado.
- 1 raja de canela en rama.
- 4 tazas de agua para remojar y licuar.
- 2 tazas de leche (de vaca o vegetal, la que prefieras).
- 3 cucharadas soperas de Té Chai artesanal de Mahama, en hoja suelta.
- 2 tazas de agua caliente para el té.
- Endulzante al gusto: piloncillo, miel de agave o el que uses en casa. Tú decides cuánto.
Preparación
- Remoja el arroz con la canela y las 4 tazas de agua durante al menos 4 horas, o toda la noche.
- Licúa todo hasta que el arroz quede lo más fino posible y cuela con una manta de cielo o un colador de malla muy fina.
- Infusiona el chai: vierte las 2 tazas de agua caliente sobre el té, deja reposar de 4 a 5 minutos y cuela. Usar un infusor de acero inoxidable hace este paso mucho más limpio.
- Deja enfriar el té y mézclalo con la base de arroz y la leche.
- Endulza poco a poco, probando. Es más fácil agregar que quitar.
- Refrigera mínimo dos horas antes de servir.
Tres formas de servirla en tus posadas
Fría con hielo
La versión clásica. Sirve en vaso alto con mucho hielo y espolvorea un poco de canela molida encima. Es perfecta para la tarde, cuando todavía hay sol y la casa se llena de gente.
Tibia, para la noche
Calienta la horchata a fuego bajo, sin dejar que hierva, moviendo seguido para que no se pegue. Sírvela en taza con una raja de canela. Es una bebida cálida que se siente muy navideña.
Estilo latte
Si te gustan las bebidas de cafetería, sirve un tercio de horchata tibia y completa con leche espumada. La mezcla se parece a un latte de chai, pero con el sello mexicano del arroz y la canela.
Consejos para que quede perfecta
- Cuela dos veces. Es el secreto de una horchata sedosa, sin textura arenosa.
- Agita antes de servir. El arroz tiende a asentarse en el fondo del jarro.
- Prepara un jarro sin té si hay niños o personas que prefieren evitar la cafeína de la tarde-noche, y ofrece el chai aparte.
- Guárdala bien tapada y consúmela en uno o dos días.
Qué le queda bien al lado
La horchata con chai combina de maravilla con buñuelos, polvorones y pan dulce. Si quieres armar una mesa completa, complementa con una opción herbal para quienes prefieren algo sin té, como Fruta y Flor, con jamaica, canela y naranja. Así, cada invitado encuentra su taza favorita y nadie se queda sin brindar.
Y si quieres llevarla de regalo, un frasco con chai, una raja de canela y una nota con la receta es un detalle que se agradece. Todo el sabor de la fiesta, en una sola bolsita.
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