Hay domingos que piden hot cakes, y hay domingos que piden hot cakes con aroma a canela, jengibre y cardamomo. Los hot cakes con té chai toman la mezcla de especias del chai y la llevan al desayuno: quedan esponjosos, fragantes y con ese toque cálido que combina con los días frescos. Aquí va la receta, con trucos para que te salgan perfectos.
La idea: infusionar la leche con chai
En lugar de añadir especias en polvo, calentamos la leche con té chai en hoja suelta. Las especias sueltan su aroma en la leche, que después se integra a la masa. Esto da un sabor más redondo y evita los grumos de especias molidas.
Qué chai usar
Sirve cualquier chai de té negro con especias en hoja suelta. Nuestro Té Chai Artesanal es una mezcla de té negro con especias en hoja suelta que va muy bien en la cocina y en la taza.
Ingredientes (rinde unos 8 hot cakes)
- 1 taza de leche (de vaca o vegetal)
- 2 cucharadas de té chai en hoja suelta
- 1 1/2 tazas de harina de trigo
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- 2 cucharadas de mantequilla derretida (más un poco para la sartén)
- 1 a 2 cucharadas de azúcar mascabado o piloncillo (opcional)
- 1/2 cucharadita de vainilla
Preparación
1. Infusiona la leche
Calienta la leche en una ollita hasta que esté humeante, sin hervir. Retírala del fuego, agrega el chai y tapa durante 10 minutos. Cuela con un colador fino, presionando para extraer el sabor. Deja entibiar. Es normal que la leche rinda un poco menos.
2. Mezcla los secos
En un tazón, combina harina, polvo para hornear, sal y azúcar.
3. Une los húmedos
En otro tazón bate el huevo con la leche infusionada, la mantequilla y la vainilla. Vierte sobre los secos y mezcla con espátula solo hasta integrar; algunos grumos pequeños son buena señal.
4. Cocina
Deja reposar la masa 5 minutos. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio, engrasa ligeramente y vierte un cucharón de masa. Cuando aparezcan burbujas y los bordes se vean secos, voltea y cocina otro minuto.
Trucos para esponjosidad
- No mezcles de más: el exceso de batido vuelve la masa gomosa.
- Deja reposar la masa: el polvo para hornear necesita unos minutos.
- Cuida el fuego: medio es mejor que alto para no quemar por fuera.
- Mantén la leche tibia, no caliente: para no cocer el huevo.
Cómo servirlos
Con plátano en rodajas, miel, nueces o un poco de cajeta. Si prefieres algo más fresco, yogur natural y fruta de temporada. Para beber, un chai latte caliente es la pareja natural: usa el mismo chai para prepararlo con leche y espuma.
Una bebida diferente para acompañar
Si prefieres algo sin cafeína con el desayuno, una taza de Fruta y Flor, con jamaica, canela y naranja, combina con las especias y da un contraste ácido.
Versiones y almacenamiento
- Sin lácteos: usa leche de avena y aceite o mantequilla vegetal.
- Integral: sustituye la mitad de la harina por integral.
- Para congelar: deja enfriar, separa con papel encerado y guarda en bolsa hermética hasta por un mes; recalienta en tostador.
Recuerda
El chai es té negro, así que contiene cafeína. En un hot cake, la cantidad es pequeña, pero si eres sensible a la cafeína o estás en embarazo o lactancia, consulta con tu médico. Y si tienes un infusor o colador fino a la mano, este paso se hace más rápido; el infusor de acero inoxidable también sirve para infusionar la leche.
El domingo que mereces
Un desayuno lento, la casa oliendo a canela y una pila de hot cakes en la mesa: así empieza un buen domingo. Pruébalos y comparte tu foto con nosotros.
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