Hay postres que parecen de restaurante y se hacen en casa con muy pocos ingredientes. La panna cotta de Earl Grey es uno de ellos: cremosa, suave, con el aroma floral de la bergamota. Se prepara un día antes, se sirve fría y deja a todos preguntando cuál es el secreto.
El secreto: infusionar la crema
El té no se agrega como polvo ni como concentrado. Se infusiona directamente en la crema tibia, igual que haces con una taza, para que el aroma pase al postre. Por eso conviene usar una buena mezcla en hoja suelta. El Earl Grey Floral con bergamota de Mahama tiene té negro, bergamota y notas florales que se lucen en un postre lácteo.
Ingredientes (6 porciones pequeñas)
- 500 ml de crema para batir.
- 250 ml de leche entera.
- 2 cucharadas generosas de Earl Grey Floral en hoja suelta.
- Endulzante al gusto (miel, piloncillo o el de tu preferencia).
- 7 g de grenetina sin sabor (aproximadamente un sobre), hidratada en 4 cucharadas de agua fría.
- 1 cucharadita de vainilla (opcional).
Paso a paso
1. Infusiona la mezcla
Calienta la crema y la leche en una olla a fuego bajo, sin dejar que hierva. Cuando suelte vapor, apaga el fuego, agrega las hojas de té y tapa. Deja reposar de 8 a 10 minutos. Si quieres un sabor más suave, acorta el tiempo; si lo quieres más intenso, déjalo unos minutos más, pero no mucho, porque el té negro puede volverse amargo.
2. Cuela con cuidado
Pasa la mezcla por un colador de malla fina para retirar las hojas. Presiona suavemente para aprovechar el líquido. Si usas un buen infusor de acero inoxidable, puedes infusionar dentro del infusor y evitar el paso del colador.
3. Agrega endulzante y grenetina
Con la mezcla todavía tibia, agrega el endulzante, la vainilla y la grenetina hidratada. Mueve hasta disolver por completo. Prueba y ajusta el dulzor: recuerda que al enfriarse, el sabor se percibe más suave.
4. Moldes y refrigeración
Reparte en vasitos o moldes pequeños. Refrigera al menos 5 horas, idealmente toda la noche. Para desmoldar, sumerge el molde unos segundos en agua tibia.
Cómo servirla
La panna cotta de Earl Grey queda muy bien con fruta fresca ácida: fresas, frambuesas o naranja en gajos. También le va bien un toque de ralladura de limón o unas hojitas de menta. Si quieres un contraste crujiente, agrega unas almendras tostadas.
La bebida para acompañarla
Para cerrar la comida, sirve una taza pequeña de infusión floral. El Rosa Durazno, con té oolong, durazno y rosas, hace una pareja delicada con el postre.
Errores comunes y cómo evitarlos
- Quedó muy firme: redujiste el líquido o pusiste demasiada grenetina. Mide con cuidado.
- Quedó líquida: la grenetina no se disolvió bien. Asegúrate de que la mezcla esté tibia, no fría.
- Sabe amargo: el té reposó demasiado. Respeta los 8 a 10 minutos.
- Casi no sabe a té: usa hoja suelta de buena calidad y no la escatimes.
Para regalar o recibir
Este postre es ideal para cenas donde quieres sorprender sin pasar horas en la cocina. Se prepara con anticipación, se ve elegante en vasitos individuales y se adapta a cualquier temporada. Y si te preguntan de dónde sale ese sabor, puedes contar que viene de una mezcla artesanal mexicana, preparada con el mismo cuidado con el que trabajamos en Mahama.
🍵 Prueba Mahama con 10% de descuento
Infusiones artesanales mexicanas 100% naturales. Sin azúcar, sin conservadores.
Usa el código BLOG10 en tu primera compra → Ver colección completa
