Los chilaquiles son el desayuno mexicano por excelencia: crujientes, picosos, con crema, queso y frijoles. Son el plan perfecto para el día después de una posada, para un domingo lento o para recibir a la familia. Pero casi siempre los acompañamos con café o jugo. Esta guía de chilaquiles y té propone otra mesa: infusiones que acompañan, refrescan y le dan al desayuno un aire distinto.
Qué pide un desayuno de chilaquiles
Los chilaquiles son intensos: salsa roja o verde, un poco de grasa, el toque del queso y la crema. La bebida ideal ayuda a equilibrar, ya sea con acidez, con frescura o con calidez aromática.
Una buena infusión para esta mesa
- No es demasiado dulce.
- Tiene un carácter definido, pero no invade.
- Sabe bien tibia o caliente, incluso cuando la comida ya se enfrió.
Para el desayuno con energía: té verde, jengibre y zacate de limón
Una infusión cítrica y fresca limpia el paladar entre bocado y bocado. Día Activo combina té verde, jengibre y zacate de limón, y funciona bien tanto caliente como fría. Es una alternativa interesante para quienes quieren variar el café de siempre. Contiene algo de cafeína, así que ten presente tu sensibilidad.
Cómo prepararla
Usa una cucharada por taza, agua recién hervida que haya reposado un par de minutos y un reposo de 3 a 4 minutos. Si se te pasa, puede amargar; es mejor quedarte corto.
Para el desayuno largo y dulce: jamaica, canela y naranja
Si el plan es un desayuno de fin de semana con pan dulce, fruta y plática, Fruta y Flor es una buena compañía. La acidez de la jamaica contrasta con la crema y el queso, y la canela y la naranja le dan un aroma muy de temporada. Puedes servirla caliente en invierno o fría con hielo si el día está templado.
Para quienes quieren algo con cuerpo: té chai
Si eres de los que prefiere una bebida más envolvente, el Té Chai artesanal, con té negro y especias, ofrece calidez y carácter. Servido sin demasiado dulce, acompaña bien los chilaquiles rojos. Tiene cafeína, por lo que es una buena opción para sustituir el café de la mañana.
Chilaquiles rojos, verdes o suizos: ajustes finos
Chilaquiles rojos
Pide frescura y algo de acidez: la jamaica fría o una infusión cítrica quedan muy bien.
Chilaquiles verdes
Con su perfil más ácido y herbal, combinan con té verde y notas de jengibre.
Chilaquiles suizos o con mucho queso
Aquí ayuda una bebida con especias, como el chai, que acompaña la cremosidad.
El día después de la fiesta
Después de una posada o una noche larga, lo que apetece es un desayuno reconfortante y una bebida que se sienta amable. Preparar una jarra grande de infusión caliente y dejarla en la mesa funciona muy bien: cada quien se sirve cuando quiere. Para más ideas sobre ese momento, mira nuestra nota de infusiones para el recalentado navideño.
Cómo armar un desayuno con infusiones
- Pon en la mesa dos jarras: una cítrica y otra especiada.
- Sirve con rodajas de naranja y rajas de canela.
- Ofrece miel o piloncillo aparte, para quien quiera endulzar.
- Ten a la mano una opción sin cafeína para niños y adultos mayores.
Un desayuno con identidad
Los chilaquiles son un platillo de aprovechamiento, de cocina de casa. Acompañarlos con una infusión de ingredientes mexicanos es una forma de cerrar el círculo entre tradición y bienestar. En Mahama trabajamos con ingredientes 100% naturales, sin azúcar y sin conservadores, y apoyamos a agricultores mexicanos.
Si estás embarazada, en lactancia o tomas algún medicamento, consulta con tu médico antes de incorporar nuevas infusiones.
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