El cold foam de té oolong es la versión casera de esas bebidas de cafetería con una capa de espuma cremosa sobre un té helado. Con ingredientes sencillos y un batidor de mano puedes lograrlo en cinco minutos, sin azúcar añadida.
¿Qué es el cold foam?
Es una espuma de leche fría batida hasta quedar ligera y aterciopelada. A diferencia de la leche caliente espumada, mantiene su textura sobre bebidas frías. Con té oolong, que tiene notas florales y frutales, se obtiene un contraste muy elegante entre lo cremoso y lo aromático.
Por qué el oolong es ideal
El oolong tiene un cuerpo medio y un perfil que va de lo floral a lo tostado, según su oxidación. Es suave, poco amargo y se lleva muy bien con lácteos y bebidas vegetales. Si es con durazno y rosas, como en nuestra mezcla Rosa Durazno, el resultado es todavía más aromático.
Ingredientes (1 vaso)
Para el té
- 2 cucharaditas de oolong (o mezcla de oolong con fruta y flor).
- 200 ml de agua caliente (85–90 °C).
- Hielo.
Para la espuma
- 60 ml de leche entera fría (o bebida vegetal tipo avena barista).
- 1 cucharadita de leche en polvo (opcional, ayuda a la textura).
- Una pizca de canela o un toque de vainilla (opcional).
Paso a paso
- Prepara el té: infusiona el oolong 3 a 4 minutos, cuela y deja enfriar un poco.
- Sirve sobre hielo en un vaso alto.
- Bate la espuma: con un batidor de mano o un espumador eléctrico, bate la leche fría 20 a 30 segundos, hasta que espese y forme picos suaves.
- Vierte la espuma con cuchara sobre el té, sin mezclar.
- Finaliza con canela o pétalos de rosa comestibles.
Trucos para una espuma perfecta
- La leche y el recipiente deben estar muy fríos.
- Usa leche entera: las versiones light espuman menos.
- Si usas bebida vegetal, elige una versión para espumar.
- No batas de más: la espuma se vuelve grumosa.
Variantes
Cold foam de canela
Añade una pizca de canela molida a la leche antes de batir.
Cold foam de rosas
Una gota de agua de rosas, sin pasarte: su aroma es intenso.
Versión sin lácteos
Prueba con leche de coco o avena especial para barista.
Sobre el dulzor
Si quieres un toque dulce sin azúcar refinada, usa un poco de fruta madura machacada en el té o un jarabe ligero de infusión. Pero antes pruébalo tal cual: el durazno y la rosa dan una sensación dulce natural.
Cuándo servirlo
Es una bebida estupenda para un desayuno tardío, una tarde de visitas o una reunión en casa. Sorprende y se ve muy bien en fotografías.
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