Las galletas de Earl Grey con lavanda son un clásico de las casas de té: mantequillosas, delicadas y con un aroma que recuerda a una tarde de jardín. En versión navideña, empacadas en una bolsita con listón, son uno de los regalos caseros más lindos que puedes hacer. Y lo mejor: la receta es sencilla y no requiere equipo especial.
Qué las hace especiales
El té va dentro de la masa
La clave es moler las hojas de té hasta convertirlas en un polvo fino y mezclarlas con el azúcar y la mantequilla. Así el sabor se integra por completo, sin hojas que se sientan al morder. Usamos el Earl Grey Floral de Mahama, cuya bergamota se mantiene presente incluso después del horneado.
La lavanda, con mesura
La lavanda seca es potente. Con media cucharadita para toda la receta es suficiente; si te pasas, las galletas pueden saber a jabón.
Ingredientes para unas 24 galletas
- 200 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
- 1/2 taza de azúcar glass (ajusta al gusto).
- 2 cucharadas soperas de Earl Grey Floral, molido fino.
- 1/2 cucharadita de lavanda seca, también molida.
- 2 tazas de harina de trigo.
- 1 cucharadita de vainilla.
- Una pizca de sal.
- Ralladura fina de medio limón.
Preparación paso a paso
1. Muele el té y la lavanda
Usa un molino de especias o un mortero para convertir las hojas en un polvo fino. Si no tienes molino, pásalas por una bolsa resistente y aplástalas con un rodillo, y luego tamiza.
2. Acrema la mantequilla
Bate la mantequilla con el azúcar glass hasta que esté cremosa y pálida. Agrega la vainilla, la ralladura y el té con la lavanda. Integra bien.
3. Añade la harina
Incorpora la harina y la sal con una espátula hasta formar una masa suave. No amases de más: se endurecen las galletas.
4. Forma y refrigera
Haz un rollo de unos 4 cm de diámetro, envuélvelo en papel encerado y refrigera al menos 1 hora. Esto evita que se deformen al hornear.
5. Corta y hornea
Precalienta el horno a 170 °C. Corta rodajas de aproximadamente 1 cm, colócalas en una charola con papel y hornea 12 a 15 minutos, hasta que los bordes se doren apenas. Deja enfriar en la charola.
Cómo regalarlas
Empaca las galletas en bolsitas de papel o frascos y añade una pequeña bolsita del mismo té con que las preparaste. Es un regalo coherente: galletas y té hechos para ir juntos. Si prefieres no cocinar, el Kit 3 Estaciones es una base excelente para acompañar con galletas compradas en tu panadería favorita.
Variaciones
- Cambia el Earl Grey por Té Chai molido para una versión especiada.
- Baña la mitad de cada galleta en chocolate blanco o amargo derretido.
- Agrega pistaches picados en el rollo antes de cortar.
Consejos para el mejor resultado
- Mide la harina con cuidado. Un exceso hace la masa seca y quebradiza.
- Usa mantequilla de buena calidad; es la base del sabor.
- Si la masa se ablanda al cortar, devuélvela unos minutos al refrigerador.
- Guárdalas en un recipiente hermético hasta por una semana.
Para disfrutarlas con una taza
Estas galletas piden una infusión al lado. Un Earl Grey caliente es el compañero natural; si prefieres algo sin cafeína, una taza de Noche Tranquila funciona muy bien al final del día.
El Earl Grey contiene cafeína de forma natural. Si vas a compartir las galletas con niños o con personas sensibles a la cafeína, puedes moler el té en cantidad menor o usar solo vainilla y cítricos. Si alguien está embarazada, en lactancia o toma medicación, lo mejor es que consulte a su médico sobre las hierbas que consume.
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