La miel infusionada es de esas recetas que parecen sofisticadas y en realidad son casi automáticas: miel, una hierba o especia, tiempo y paciencia. El resultado es un endulzante aromático para tus infusiones, tostadas o quesos, y un regalo casero que se ve muy bien. Hoy te enseñamos dos versiones: lavanda y canela.
Por qué vale la pena infusionar miel
La miel por sí sola ya es deliciosa, pero al infusionarla con hierbas secas absorbe su aroma y se vuelve un ingrediente distinto. Es una manera de endulzar tus infusiones con carácter, sin necesidad de agregar azúcar refinada, y de reutilizar ingredientes de la alacena.
Método en frío vs en tibio
Hay dos formas de hacerlo: en frío (solo remojo, más lento y delicado) y en tibio (baño maría suave, más rápido). Usaremos el tibio para que puedas tenerla lista en un día, cuidando no calentar de más para conservar su sabor.
Ingredientes y utensilios
- 1 taza de miel de abeja de buena calidad (aprox. 340 g)
- Para la versión de lavanda: 1 cucharada de lavanda seca
- Para la versión de canela: 2 ramas de canela y cáscara de media naranja sin parte blanca
- Un frasco de vidrio limpio y seco con tapa
- Un colador fino
Paso a paso
Miel de lavanda
- Calienta un poco de agua en una olla y coloca encima un tazón con la miel (baño maría), a fuego bajo. La miel solo debe quedar tibia, no caliente.
- Agrega la lavanda seca y mezcla.
- Mantén 15 a 20 minutos, retira del fuego y deja reposar tapada de 12 a 24 horas.
- Cuela por un colador fino y pasa al frasco.
Miel de canela y naranja
- Pon la miel y las ramas de canela en el baño maría tibio, 20 minutos.
- Agrega la cáscara de naranja y deja reposar 24 horas.
- Retira la cáscara y deja la canela en el frasco, si quieres un sabor más intenso, o cámbiala por una rama nueva para presentación.
Cómo usar tu miel infusionada
La de lavanda queda deliciosa en una taza de Noche Tranquila al final del día, sobre yogur natural o con queso de cabra. La de canela y naranja combina con Fruta y Flor o con una taza de té negro por la mañana.
Otras ideas
- En aderezos para ensalada con limón y aceite de oliva.
- Sobre hot cakes o avena.
- En quesos madurados, como botana de fiesta.
- En una limonada tibia para los días de frío.
Conservación
Guarda tu miel en un lugar fresco y oscuro, en un frasco bien cerrado. Si utilizaste ingredientes completamente secos, dura varios meses. Evita agregar ingredientes frescos o húmedos, porque pueden fermentar la miel. Si notas burbujas, olor extraño o moho, descártala.
Advertencias importantes
No des miel a bebés menores de un año. Y si tienes alguna condición de salud, como diabetes, o sigues un plan alimenticio, consulta a tu médico sobre el consumo de miel.
Para regalar
Un frasco pequeño de miel infusionada, con etiqueta y una cuchara de madera, es un regalo con encanto. Para completar, agrega una infusión y un infusor de acero inoxidable, o arma un detalle más grande con el Kit 3 Estaciones.
Dulzura con intención
Con un par de ingredientes y un poco de paciencia puedes tener una miel con personalidad propia. Pruébala en tu próxima taza y descubre cómo un detalle pequeño cambia el ritual.
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