Pocas cosas huelen tan bien un sábado por la tarde como una charola de scones recién salidos del horno. Y si además llevan té Earl Grey, el aroma a bergamota se mezcla con el de la mantequilla tibia y la casa entera se siente como una pequeña casa de té. Estos scones de Earl Grey son esponjosos por dentro, ligeramente crujientes por fuera y se preparan en menos de una hora, sin técnicas complicadas.
La clave del sabor es moler la hoja del Earl Grey Floral con bergamota de Mahama y mezclarla directo con la harina, de modo que cada bocado tenga ese toque cítrico y floral.
Lo que hace especial a un buen scone
Un scone no es un pan ni una galleta: es algo intermedio. Para que quede tierno y alto, hay tres reglas de oro. Primero, la mantequilla debe estar muy fría; segundo, la masa se maneja lo menos posible; y tercero, el horno debe estar bien caliente desde el inicio. Si las respetas, tendrás scones con esas capas que se abren a la mitad casi solas.
Cómo moler el té sin equipo especial
Toma una cucharada de hoja de Earl Grey y tritúrala en un molcajete o en un molino de especias limpio. No busques un polvo perfecto: unos fragmentos pequeños están bien y se ven bonitos en la masa. Si la hoja viene entera, un par de golpes firmes con el mazo bastan.
Ingredientes para 8 scones
- 2 tazas de harina de trigo (unos 250 g).
- 1 cucharada de Earl Grey Floral molido finamente.
- 1 cucharada de polvo para hornear.
- 3 cucharadas de azúcar y una pizca de sal.
- 85 g de mantequilla muy fría, en cubos.
- ½ taza de leche fría, más un poco para barnizar.
- 1 huevo.
- Ralladura de una naranja o de un limón.
Paso a paso
1. Prepara el horno y la charola
Calienta el horno a 210 °C y forra una charola con papel encerado. Un horno muy caliente al inicio es lo que da altura a los scones.
2. Mezcla lo seco
En un tazón grande combina la harina, el té molido, el polvo para hornear, el azúcar, la sal y la ralladura. Añade la mantequilla fría y frótala con las yemas de los dedos hasta obtener una textura de migas gruesas, con algunos trozos del tamaño de un chícharo.
3. Une con lo líquido
Bate el huevo con la leche y vierte sobre la mezcla seca. Integra con una espátula solo hasta que no haya harina suelta. Si amasas de más, los scones quedan duros. La masa debe verse un poco rústica y pegajosa; eso es buena señal.
4. Forma y hornea
Voltea la masa sobre una superficie enharinada, forma un círculo de unos tres centímetros de grosor y corta ocho triángulos. Colócalos en la charola, barniza con leche y hornea entre 14 y 17 minutos, hasta que estén dorados. Deja reposar cinco minutos antes de partirlos.
Con qué acompañarlos
La combinación clásica es crema espesa y mermelada, pero aquí hay un giro muy mexicano: una mermelada casera de jamaica, de color rubí y sabor ligeramente ácido, que contrasta delicioso con el Earl Grey. Si te interesa, puedes preparar una infusión concentrada de Fruta y Flor (jamaica, canela y naranja) y reducirla con fruta para lograr un acompañamiento fácil y vistoso.
Para beber, sirve el mismo Earl Grey en tetera. Un infusor de acero inoxidable facilita que cada persona prepare su taza al punto que prefiera.
Cómo guardarlos
Los scones están en su mejor momento el mismo día. Si sobran, guárdalos en un recipiente hermético hasta dos días y recaliéntalos unos minutos en el horno. También se pueden congelar ya cortados y hornear directo del congelador, agregando un par de minutos más.
Armar tu propia hora del té
La hora del té no necesita porcelana antigua ni una mesa de película: necesita una pausa, algo rico y alguien con quien compartirlo. Prepara los scones, pon la tetera y date una tarde lenta. Es de esos rituales sencillos que hacen que el fin de semana se sienta como un regalo.
🍵 Prueba Mahama con 10% de descuento
Infusiones artesanales mexicanas 100% naturales. Sin azúcar, sin conservadores.
Usa el código BLOG10 en tu primera compra → Ver colección completa
