El té negro es el más consumido del mundo, pero también uno de los más malentendidos. Aquí te explicamos qué es, a qué sabe, cuánta cafeína suele tener y cómo prepararlo para que no amargue.
Qué es el té negro
Proviene de la misma planta que el té verde y el oolong: la Camellia sinensis. La diferencia está en el procesamiento. Las hojas se marchitan, se enrollan y se oxidan por completo, lo que les da un color oscuro y un sabor más intenso.
Oxidación: la clave
Mientras el té verde apenas se oxida, y el oolong lo hace parcialmente, el té negro alcanza la oxidación máxima. De ahí su carácter más robusto, con notas malteadas, de madera o incluso frutales según la región.
Principales variedades
Entre las más conocidas están el Assam, el Darjeeling, el Ceylon y el Keemun. Cada uno ofrece un perfil de sabor distinto.
A qué sabe
Suele ser más fuerte y astringente que el té verde, con cuerpo marcado. Puede sentirse tostado, ligeramente dulce o con notas a frutos secos. Una buena preparación evita el amargor excesivo.
Cafeína del té negro
Contiene cafeína, generalmente en una cantidad menor que una taza de café, aunque varía según la hoja, el tiempo de infusión y la cantidad usada. Si eres sensible a la cafeína, evítalo en la noche o prueba infusiones sin cafeína.
Cómo prepararlo
- Calienta el agua casi a punto de hervor, entre 90 y 100 °C.
- Usa una cucharadita por taza.
- Infunde de 3 a 5 minutos. Más tiempo lo vuelve amargo.
- Retira las hojas y sirve.
Errores comunes
- Dejarlo reposar demasiado tiempo.
- Usar agua que lleva mucho hirviendo.
- Guardarlo cerca de especias o alimentos de olor fuerte.
Cómo disfrutarlo
Se puede tomar solo, con un chorrito de leche, con limón o con canela. También es base de lattes, chai y bebidas frías. Para quienes prefieren sabores más suaves, el oolong o el té verde pueden ser una alternativa.
Té negro y otras infusiones mexicanas
El té negro convive bien con ingredientes de la tradición mexicana, como canela, jamaica o cáscara de naranja. Mezclado en pequeñas cantidades, aporta cuerpo a ponches y bebidas de temporada.
En Mahama trabajamos con otras bases: té verde con jengibre para quienes buscan algo fresco por la mañana, y oolong para quienes quieren un punto intermedio entre ligero e intenso. Todas las mezclas se elaboran sin azúcar añadida.
Cómo elegir uno de calidad
Busca hojas enteras o en trozos grandes, aroma limpio y fecha de caducidad visible. Evita polvos finos y olores a humedad. Y recuerda guardarlo en un frasco hermético, lejos de la luz.
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