Si alguna vez buscaste yerbanís y encontraste «yerbaniz», «hierba anís» o «yerba anis» en la misma pantalla, no estás solo: son muchas formas de nombrar a la misma hierba aromática que huele a anís y que está presente en las cocinas y las tazas de buena parte de México. En esta guía aclaramos cómo se escribe, de dónde viene el nombre y cómo reconocerla.
¿Se dice yerbanís o yerbaniz?
En el habla cotidiana conviven varias formas. «Yerbanís» (con acento y s final) es la que más se escucha en el centro y sur del país; «yerbaniz» (con z) es una variante regional muy extendida; «hierba anís» o «hierbanís» son versiones que respetan la ortografía tradicional de «hierba» con h. Ninguna es «incorrecta» en el uso popular: son nombres comunes, no nombres científicos, y cambian de región en región.
Por qué existen tantas variantes
Los nombres de las plantas en México se transmitieron de forma oral durante generaciones. Cada familia, mercado y región los adaptó a su acento. Por eso una misma planta puede llamarse de tres formas en tres estados distintos, y una misma palabra puede designar plantas diferentes.
¿Qué planta es el yerbanís?
Con este nombre se conoce popularmente a una hierba de hojas finas y aroma intenso a anís, usada fresca o seca. Como el nombre es común y no científico, a veces se confunde con otras plantas de olor parecido, como el hinojo, el anís estrella o el pericón. Si quieres comparar, te recomendamos leer nuestras guías sobre las diferencias entre yerbanís y hinojo, y entre yerbanís y anís estrella.
Cómo reconocerlo
- Aroma: dulce, herbal, con notas de regaliz.
- Hojas: delgadas y alargadas; al frotarlas sueltan su perfume.
- Sabor en taza: suave, ligeramente dulce de forma natural, sin necesidad de azúcar.
Cómo se usa en la cocina y en la taza
Tradicionalmente se prepara como infusión después de la comida, se añade a atoles y bebidas calientes, y acompaña caldos y guisos en algunas regiones. Su perfume combina muy bien con canela, jengibre, manzanilla y hierbabuena.
Una infusión básica
- Calienta agua hasta que suelte el primer hervor.
- Coloca una cucharadita de hojas secas por taza.
- Vierte el agua y tapa de 5 a 7 minutos para conservar los aromas.
- Cuela y disfruta, sin azúcar si puedes: su dulzor natural es protagonista.
Cuidados al elegir yerbanís
Busca hojas secas de color verde mate, con aroma claro al abrirlas. Si huelen a polvo o a humedad, no están en su mejor momento. Guárdalas en un frasco hermético, lejos de la luz y del calor. Como con cualquier planta, si estás embarazada, en lactancia o tomas medicamentos, consulta con tu médico antes de incorporarla de forma habitual.
Una nota sobre el origen
Elegir ingredientes de origen mexicano es también una forma de cuidar la biodiversidad y de apoyar a quienes cultivan y recolectan las plantas. En Mahama trabajamos con ingredientes naturales y buscamos que cada taza cuente esa historia, como en nuestra mezcla Fruta y Flor, pensada para acompañar la sobremesa.
Ahora ya lo sabes: escribas yerbanís, yerbaniz o hierba anís, hablas de una planta que lleva siglos en la mesa mexicana. Lo importante es conocerla, elegirla bien y prepararla con calma.
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