¿Cuánto tiempo se deja reposar el té? Guía por tipo

Uno de los errores más comunes al preparar té es dejarlo reposar demasiado tiempo o a temperatura incorrecta. El resultado: una taza amarga, astringente o sin sabor. La buena noticia es que preparar té correctamente es simple una vez que conoces los tiempos y temperaturas por tipo.

Por qué el tiempo de reposo importa

El tiempo de infusión controla cuántos compuestos se extraen de la hoja. Un tiempo corto da un té ligero y suave; un tiempo largo extrae más compuestos, incluyendo los taninos que producen amargor y astringencia. La clave es encontrar el punto donde se extraen los sabores y aromas sin los astringentes.

Tiempos y temperaturas por tipo de té

• Té verde: agua a 75-80°C, 2-3 minutos. Nunca uses agua hirviendo: destruye las catequinas y produce amargor. Nuestro Día Activo queda perfecto en 3 minutos a 78°C.
• Té negro: agua a 90-95°C, 3-5 minutos. El Earl Grey Floral funciona bien en 4 minutos para un sabor balanceado entre bergamota y el cuerpo del negro.
• Té oolong: agua a 85-95°C, 3-5 minutos (depende del nivel de oxidación). El Rosa Durazno desarrolla sus notas florales y afrutadas en 4 minutos.
• Infusiones herbales: agua a 90°C (justo abajo del hervor), 5-7 minutos. Tanto el Noche Tranquila como el Fruta y Flor necesitan más tiempo para liberar todos sus aromas y compuestos.

Truco para no amargar el té

Si no tienes termómetro, una guía simple: el agua hierve a 100°C. Para té verde, deja el agua hervir y espera 4-5 minutos antes de usarla. Para oolong, 1-2 minutos de espera. Para negro e infusiones, el agua recién hervida está lista.

Otra opción: usa un termometro de cocina —son económicos y cambian tu experiencia con el té para siempre.

¿Se puede reusar la hoja?

En el té de hoja suelta de calidad: sí. El oolong artesanal como el Rosa Durazno puede dar 2-3 infusiones. El té verde y negro generalmente dan 2. Las infusiones herbales como Fruta y Flor dan una infusión óptima.