Diferencias entre Te Verde, Negro, Oolong y Blanco: Guia Completa
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Todos vienen de la misma planta
Algo que muchas personas no saben: el te verde, el negro, el oolong y el blanco provienen todos de la misma planta, la Camellia sinensis. Lo que los hace diferentes es el proceso despues de la cosecha: el nivel de oxidacion, el tiempo de procesamiento y el metodo de secado.
Entender esto cambia la forma en que ves el mundo del te. No son categorias separadas de plantas, sino expresiones distintas de una sola hoja.
Te verde: minima oxidacion, maximo frescor
El te verde se procesa rapidamente despues de la cosecha para detener la oxidacion. En Japon se usa vapor; en China, calor seco. El resultado es una hoja que conserva sus pigmentos verdes y un sabor vegetal, fresco, a veces con notas de hierba, algas o flores.
El te verde tiene cafeina, pero menos que el negro. Tambien contiene L-teanina, un aminoacido que se asocia con un estado de alerta tranquila.
Dia Activo Mahama: infusion con te verde, jengibre y zacate de limon
Te negro: oxidacion completa, sabor robusto
El te negro pasa por un proceso completo de oxidacion. Las hojas se marchitan, se enrollan y se dejan oxidar hasta que se vuelven oscuras. El resultado es un sabor mas robusto, con notas maltosas, terrosas y a veces a frutos secos. Tiene mas cafeina que el verde.
Es la base del chai, del Earl Grey, y de la mayoria de los tes de bolsita que se consumen en el mundo.
Te oolong: el intermedio fascinante
El te oolong es parcialmente oxidado, entre el verde y el negro. Esta categoria es enorme: un oolong puede ser 10% oxidado (casi verde, floral y ligero) o 80% oxidado (casi negro, tostado y profundo). Cada maestro del te produce su propio estilo.
El oolong es el favorito de los conocedores precisamente por su complejidad. Nuestra infusion Rosa Durazno usa te oolong como base, combinado con durazno y rosas.
Rosa Durazno Mahama: te oolong con durazno y rosas
Te blanco: el menos procesado
El te blanco usa los brotes mas jovenes de la planta, cubiertos de un vello blanco plateado. Se seca con muy poco procesamiento. El resultado es un sabor muy delicado, dulce, casi sin astringencia. Es el mas sutil de todos los tes.
Resumen: como elegir
Quiero energia suave: Te verde. Quiero algo robusto para el desayuno: Te negro. Quiero algo complejo y equilibrado: Te oolong. Quiero algo muy delicado: Te blanco.
Quiero sin cafeina: Infusiones herbales como Noche Tranquila o Fruta y Flor.
