Tipos de té: verde, negro, oolong y blanco explicados

Todos los tés reales provienen de la misma planta: Camellia sinensis. Lo que los hace diferentes es el proceso de transformación de sus hojas. El nivel de oxidación, la temperatura de secado y el tiempo de procesamiento crean perfiles de sabor completamente distintos. Aquí va la guía definitiva.

Té verde: frescura y energía moderada

Las hojas se calientan inmediatamente después de la cosecha para detener la oxidación. Este proceso conserva el color verde, los antioxidantes (catequinas y EGCG) y la L-teanína. El sabor es vegetal, fresco, a veces ligeramente herboso.

El té verde es el más estudiado por la ciencia y tiene una larga historia en las culturas japonesa y china como bebida de concentración y vitalidad. Nuestra versión artesanal es Día Activo: té verde con jengibre, zacate de limón y yerbaniz.

Té negro: el más robusto y con más cafeína

Las hojas se dejan oxidar completamente, lo que les da su color oscuro característico y un sabor intenso, maltoso, con cuerpo. Es la base del té inglés, el masala chai y el earl grey. Tiene la mayor cantidad de cafeína entre los tés, lo que lo convierte en la opción ideal para la mañana.

Té oolong: el mundo entre el verde y el negro

El oolong es parcialmente oxidado, entre un 15% y 85% según el estilo. Esto crea una de las experiencias de sabor más complejas del mundo del té: puede tener notas florales, afrutadas, tostadas o cremosas dependiendo del origen y el proceso. Es el favorito de los somelièrs de té y de quienes buscan algo más allá del verde o el negro. Mahama lo ofrece como Rosa Durazno: oolong con durazno y pétalos de rosa.

Té blanco: el más delicado

Las hojas se cosechan muy jóvenes (yemas y primeras hojas) y se secan con mínimo procesamiento. El resultado es un té de sabor suave, dulce y floral, con la menor cantidad de cafeína. Es el más delicado y el menos conocido en México.

¿Cómo elegir el tipo correcto?

Todo depende de lo que busques: energía moderada y suave (Día Activo), fuerza y cuerpo (Earl Grey Floral), complejidad y equilibrio (Rosa Durazno), o una infusión herbal para la noche (Noche Tranquila o Fruta y Flor). Lo mejor es explorar.